レモン酵母とイチゴ酵母
夕食を食べながら「大きなボウルない~?鍋でもいいからさ」と何気なく話していたところ、父が突然「あるぞ」と。
父が昔働いていた頃、会社で炊飯ジャーの中の釜?をもらってきたりしていたのでわが家にはたくさんありました。
試作をした後もうそれは捨てるらしく、父はよくもらってきていろんな事に利用していました。
揚げ物用の鍋だったり、庭で草取りをする時の草入れだったり。
今はもう台所では使っていないのですが、庭では小さいサイズのものが現役で使われています。
そのジャンボな釜がまだたくさんあるぞと言うのです。
「え~!どこにあるの?」とビックリすると、「隠してある」と言います。
出してというと、たくさんジャンボサイズが出てくるではありませんか!!
これです。
これはいいですよ。
料理に使っても、テフロン加工されているので本当に便利。
まさかオーブンで焼かれる為には作られていませんけどね。
早速カンパーニュに被せて焼きました。
外すときはドキドキです。
レモン酵母で「カンパーニュ」
あれ?ゆがんでる。
でもメリメリ感はいい感じ。
これは成形の力加減かな?
長くなっちゃった。
でも、こういう感じを求めていたのです。
また当分カンパーニュ焼きまくりかも。
でもクラムを見たら過発酵でした、残念。
熟していないイチゴで作った酵母で初「丸パン」を焼いたのですが、カンパーニュとの兼ね合いでオーブン待ちになり、完全に過発酵になってしまいました。
焼いても色が付かない。
おまけにこっちのイチゴ酵母も酸っぱいです。
二種類のイチゴ酵母、とにかくケアしてあげてなんとか酸味を消したいです。
熟したイチゴ、熟していないイチゴ、両方で酵母を作ったのですがその違いはどうだったかというと、熟した方が1日くらい早く完成したというくらいの違いでした。
とにかく両方ちゃんと発酵したのでまだ改善の余地ありです。
父が昔働いていた頃、会社で炊飯ジャーの中の釜?をもらってきたりしていたのでわが家にはたくさんありました。
試作をした後もうそれは捨てるらしく、父はよくもらってきていろんな事に利用していました。
揚げ物用の鍋だったり、庭で草取りをする時の草入れだったり。
今はもう台所では使っていないのですが、庭では小さいサイズのものが現役で使われています。
そのジャンボな釜がまだたくさんあるぞと言うのです。
「え~!どこにあるの?」とビックリすると、「隠してある」と言います。
出してというと、たくさんジャンボサイズが出てくるではありませんか!!
これです。
これはいいですよ。
料理に使っても、テフロン加工されているので本当に便利。
まさかオーブンで焼かれる為には作られていませんけどね。
早速カンパーニュに被せて焼きました。
外すときはドキドキです。
レモン酵母で「カンパーニュ」
あれ?ゆがんでる。
でもメリメリ感はいい感じ。
これは成形の力加減かな?
長くなっちゃった。
でも、こういう感じを求めていたのです。
また当分カンパーニュ焼きまくりかも。
でもクラムを見たら過発酵でした、残念。
熟していないイチゴで作った酵母で初「丸パン」を焼いたのですが、カンパーニュとの兼ね合いでオーブン待ちになり、完全に過発酵になってしまいました。
焼いても色が付かない。
おまけにこっちのイチゴ酵母も酸っぱいです。
二種類のイチゴ酵母、とにかくケアしてあげてなんとか酸味を消したいです。
熟したイチゴ、熟していないイチゴ、両方で酵母を作ったのですがその違いはどうだったかというと、熟した方が1日くらい早く完成したというくらいの違いでした。
とにかく両方ちゃんと発酵したのでまだ改善の余地ありです。
by asahisahi
| 2011-04-28 13:08
| その他の酵母